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散酒加盟带你了解曲酒的生产技术

时间:2021-06-08 16:05:51 来源:admin 阅读:218次

酒对我们来说再熟悉不过啦,但对于酒的分类了解的并不是很多,今天我们重点来讲一下曲酒和烧酒的分别都有那些?曲酒指的是酒的酿造工艺,所谓的曲指的就是酿造过程中的粮化发酵剂,它的原料多是以小麦为主,曲又可以分为大曲、小曲及麸曲这三类,它与酒的香型是没有直接关系的,像现在市面上有几大名酒都是以曲酒为主,也就是我们所说的大曲酒。但现在真正的大曲酒并不是那么好购买到的。
曲酒的主要表现有:它的工艺技术完善、酒曲品种齐全,特别是南方地区的小曲糖化发酵率是非常高的,现在的曲酒多是用于黄酒、白酒等酒的酿造,因为曲酒的生产技术对微生物及酿酒理论知识的掌握,随之酒曲的发展也跃上了一新台阶。
最初酒曲是由发霉或是发了芽的谷物产生的,经过了劳动人民的不断的改良,就慢慢的变成了适合酿酒的酒曲,因为采用的原料及制作方法的不同,每个地域名都会根据当的实际情况进行调整,因此每个地区的曲酒也是不尽相同的。