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百世泉酒业都怎样判断白酒的度数

时间:2022-05-13 10:45:30 来源:admin 阅读:166次

都说:干什么吆喝什么,那么做为烟酒店我们每天会和酒打交道,这要是对酒没有一定的了解,那我们就不能很好的为顾客选择他需要的酒品。今天,百世泉酒业就给大家介绍一个“绝活”——通过酒花来判断酒度。
我们都知道一定浓度的酒精和水的混合物 ,放在特定压力和温度下,是有一定表面张力的。当我们摇动酒精和水溶液后,它的表面便会形成一层泡沫,这便也就是我们常说的酒花。
酒花的大小和溶液表面张力是有很大关系,我们可以根据酒花的反应来判断酒精的度数。
所以根据酒花的大小、多少及持续的时间,就能够较为准确的评定酒精度数。
平时常见的酒花大约可以分为下几种:大清花 酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60至75%(v/v),以70%时最明显。小清花酒花大如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50~60%(v/v),以58%最为明显。 云花 酒花大如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分钟,酒度在40~50%之间,46%时较为明显。二花又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度在15%最明显。油花 酒花大如小米的1/4,布满液面,脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)时最明显的。