散白酒在酿造是需要低温入池

酿造散白酒时，需要将温度降低后再入池。经过实践证明，如果入池时温度过高，就会导致酵母过早老化，使得酒的口感不足，醇甜味少，而且酒质会变得刺激。

相反，低温入池不仅有利于产生醇甜味和酯类物质，还有助于控制酸度和高级醇的生成。一般来说，低温入池的最佳温度为12-14℃。

百世泉纯粮散酒以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”的特点。